{"id":45,"date":"2017-08-10T05:53:27","date_gmt":"2017-08-10T03:53:27","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=45"},"modified":"2017-08-12T17:29:47","modified_gmt":"2017-08-12T15:29:47","slug":"pfeffriges-beef-jerky","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=45","title":{"rendered":"Pfeffriges Beef-Jerky"},"content":{"rendered":"<p><em>(4 Personen)<\/em><br \/>\n1 kg Rinderbraten (falsches Filet, Tafelspitz oder Schwanzrolle) in ca. 5-10 mm dicke Scheiben geschnitten<\/p>\n<p><em>Marinade:<\/em><br \/>\n60 ml Sojasauce<br \/>\n2 EL Worcestersauce<br \/>\n1 EL Honig<\/p>\n<p><em>Pfeffer-W\u00fcrzmischung:<\/em><br \/>\nje 2 TL schwarzer, gr\u00fcner, rosa, wei\u00dfer und Sichuan-Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n<p>1 Handvoll Hickoryholzst\u00fccke, gew\u00e4ssert <\/p>\n<p>In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen gr\u00fcndlich verr\u00fchren und die Fleischscheiben darin mindestens 8 bis 24 Stunden im K\u00fchlschrank marinieren.<\/p>\n<p>Pfefferk\u00f6rner f\u00fcr die W\u00fcrzmischung in einem M\u00f6rser grob zersto\u00dfen.<\/p>\n<p>Fleischscheiben aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Je nach Geschmack vor dem R\u00e4uchern mit der W\u00fcrzmischung einreiben und die Pfefferk\u00f6rner fest in das Fleisch eindr\u00fccken.<\/p>\n<p>Den R\u00e4uchergrill f\u00fcr extrem schwache indirekte Hitze (ca. 80\u00b0) vorbereiten. <\/p>\n<p>Die Holzst\u00fccke auf die Glut legen und die Fleischscheiben bei geschlossenem Deckel 6-7 Stunden grillen, bis das Fleisch trocken und fast m\u00fcrbe ist. Bei Bedarf Holzkohle nachlegen, damit die Temperatur gleichm\u00e4\u00dfig bei 80\u00b0 bleibt.<\/p>\n<p>Die fertig gegrillten Fleischscheiben auf einer Servierplatte vor dem Servieren ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Dazu passt Minzjoghurt und frisches Baguette.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/end_blog.jpg\" alt=\"\" width=\"293\" height=\"38\" class=\"alignnone size-full wp-image-111\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(4 Personen) 1 kg Rinderbraten (falsches Filet, Tafelspitz oder Schwanzrolle) in ca. 5-10 mm dicke Scheiben geschnitten Marinade: 60 ml Sojasauce 2 EL Worcestersauce 1 EL Honig Pfeffer-W\u00fcrzmischung: je 2 TL schwarzer, gr\u00fcner, rosa, wei\u00dfer und Sichuan-Pfefferk\u00f6rner 1 Handvoll Hickoryholzst\u00fccke, gew\u00e4ssert In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen gr\u00fcndlich verr\u00fchren und &hellip; <a href=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=45\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201ePfeffriges Beef-Jerky\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,23],"tags":[],"class_list":["post-45","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rind","category-smoker"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=45"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":121,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=45"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}