{"id":414,"date":"2018-06-02T07:23:19","date_gmt":"2018-06-02T05:23:19","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=414"},"modified":"2018-12-24T07:33:32","modified_gmt":"2018-12-24T06:33:32","slug":"iberico-filet-an-gruenem-spargel-salat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=414","title":{"rendered":"Iberico-Filet an gr\u00fcnem Spargel-Salat"},"content":{"rendered":"<p>Dies ist ein Gericht, bei dem man mal wieder nicht wei\u00df, wer eigentlich der Hauptakteur ist &#8211; das Iberico-Filet oder der Salat mit gr\u00fcnem Spargel, der auch alleine als Antipasti gereicht werden kann.<\/p>\n<figure id=\"attachment_417\" aria-describedby=\"caption-attachment-417\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-300x300.jpg\" alt=\"Iberico-Filet mit gr\u00fcnem Spargel-Salat\" class=\"size-medium wp-image-417\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-300x300.jpg 300w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-150x150.jpg 150w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-768x768.jpg 768w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-1024x1024.jpg 1024w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Iberico-mit-Spargel-1200x1200.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-417\" class=\"wp-caption-text\">Iberico-Filet mit gr\u00fcnem Spargel-Salat<\/figcaption><\/figure>\n<p><em>(4 Personen)<\/em><br \/>\n750 g Filet vom Iberico<br \/>\nSriracha-Rub oder Rub for Pork<\/p>\n<p><em>Spargel-Salat:<\/em><br \/>\n1 Bund gr\u00fcner Spargel (ca. 1 kg)<br \/>\n300 g Kirschtomaten<br \/>\n1 rote Zwiebel<br \/>\n1 Glas Kapern<br \/>\n4 EL \u00d6l<br \/>\n7 EL heller Balsamico<br \/>\nSalz, Pfeffer, Zucker<br \/>\n1-2 EL frischer, gehackter Orgeano<\/p>\n<p>Gewaschenes Iberico-Filet leicht ein\u00f6len, mit dem Rub einreiben und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.<\/p>\n<p>Gr\u00fcnen Spargel an den Enden sch\u00e4len und waschen. In einer Sch\u00fcssel mit 1 EL \u00d6l und einer Prise Fleur de Sel durchmischen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel feinhacken.<\/p>\n<p>Spargel bei mittlerer direkter Hitze von allen Seiten grillen bis er weich und au\u00dfen leicht gebr\u00e4unt ist. Daneben in einer Pfanne in 3 EL \u00d6l Tomaten und Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Spargel und Tomaten vom Grill nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_416\" aria-describedby=\"caption-attachment-416\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-300x300.jpg\" alt=\"Gr\u00fcner Spargel-Salat\" class=\"size-medium wp-image-416\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-300x300.jpg 300w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-150x150.jpg 150w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-768x768.jpg 768w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-1024x1024.jpg 1024w, http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Gr\u00fcner-Spargelsalat-1200x1200.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-416\" class=\"wp-caption-text\">Gr\u00fcner Spargel-Salat<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tomaten mit dem Balsamico verr\u00fchren, Kapern ggfs. grob hacken und untermischen. Spargel auf einer Platte anrichten, Tomaten dar\u00fcber geben. Oregano (bzw. besser Chili-Oregano) grob hacken und dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<p>Das Iberico-Filet bei starker direkter Hitze auf dem Grill von allen Seiten anbraten und dann bei indirekter Hitze medium in ca. 15 Minuten grillen. In Alufolie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p>Falls eine S\u00e4ttigungsbeilage gen\u00f6tigt wird, passen dazu frische Gnocchi, z.B. mit K\u00e4se-Rucola-F\u00fcllung, die wir nach dem Kochen noch ein paar Minuten in einer feuerfesten Form mit etwas Butter auf indirekter Hitze mit auf den Grill legen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/end_blog.jpg\" alt=\"\" class=\"aligncenter size-full wp-image-111\" width=\"293\" height=\"38\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dies ist ein Gericht, bei dem man mal wieder nicht wei\u00df, wer eigentlich der Hauptakteur ist &#8211; das Iberico-Filet oder der Salat mit gr\u00fcnem Spargel, der auch alleine als Antipasti gereicht werden kann. 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