{"id":40,"date":"2017-08-09T21:47:45","date_gmt":"2017-08-09T19:47:45","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=40"},"modified":"2018-03-03T18:06:10","modified_gmt":"2018-03-03T17:06:10","slug":"gegrillte-putenkeule-alla-cacciatora","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=40","title":{"rendered":"Gegrillte Putenkeule alla cacciatora"},"content":{"rendered":"
\"H\u00e4hnchenschlegel
H\u00e4hnchenschlegel alla cacciatora<\/figcaption><\/figure>\n

(4 Personen)<\/em>
\n1 Putenoberkeule (ca. 1 kg), entbeint<\/p>\n

Marinade:<\/em>
\n\u00bd ltr. Orangensaft
\n1 EL Limettensaft
\n1 TL Salz
\n1 durchgedr\u00fcckte Knoblauchzehe<\/p>\n

Tomatensugo:<\/em>
\n2 rote Paprikaschoten, gew\u00fcrfelt
\n1 Dose (ca. 800 g) gesch\u00e4lte Eiertomaten
\n1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt
\n250 ml Wei\u00dfwein
\n125 ml H\u00fchnerbr\u00fche
\n4 EL Tomatenmark
\n1 Knoblauchzehe
\nje 1 TL getrockneten Oregano, Pfeffer, Zucker, grobes Meersalz
\n\u00bd TL Chiliflocken
\n1 Lorbeerblatt
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Zutaten der Marinade verr\u00fchren und Putenkeule darin 8-12 Stunden marinieren. Die Keule ca. 1-2 Stunden vor dem Grillen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Etwas von der Marinade in die Keule spritzen und den Rest aufbewahren. Keule mit einem Rub einreiben und lose zusammenbinden.<\/p>\n

Grill auf 160\u00b0 indirekte mittlere Hitze vorheizen, eine Handvoll gew\u00e4sserte R\u00e4ucherchips auf die Glut geben und die Keule \u00fcber einer gef\u00fcllten Wasserschale ca. 90 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 72\u00b0 garen. Ab und an etwas von der Marinade \u00fcber die Keule tr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Im Dutch Oven oder in einer gusseisernen Pfanne bei direkter mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch in Oliven\u00f6l anbraten. Oregano und Chiliflocken unterr\u00fchren und mit dem Wein abl\u00f6schen. Den Wein auf die H\u00e4lfte reduzieren lassen. Paprika, Tomaten, Br\u00fche, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben, aufkochen und in 6-8 Minuten etwas eindicken lassen. \u00dcber indirekter mittlerer Hitze weitere 20-30 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Keule vor dem Anschneiden abgedeckt ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
\nDazu passt Baguette.<\/p>\n

Schmeckt auch herrlich mit H\u00e4hnchenschlegel.<\/p>\n

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