{"id":338,"date":"2017-11-12T14:11:24","date_gmt":"2017-11-12T13:11:24","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=338"},"modified":"2017-11-12T14:18:11","modified_gmt":"2017-11-12T13:18:11","slug":"seeteufelbaeckchen-auf-orangen-pfeffer-schaum-mit-lauch-mango-tagliatelle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=338","title":{"rendered":"Seeteufelb\u00e4ckchen auf Orangen-Pfeffer-Schaum mit Lauch-Mango-Tagliatelle"},"content":{"rendered":"
\"Seeteufelb\u00e4ckchen\"
Seeteufelb\u00e4ckchen auf Orangen-Pfeffer-Schaum mit Lauch-Mango-Tagliatelle<\/figcaption><\/figure>\n

Vorsicht: Suchtfaktor hoch!
\nAn sch\u00f6nen Seeteufelb\u00e4ckchen kann man ja nicht vorbeigehen – und mit diesem Gericht sind sie ein wahrer Genuss.
\nKeine Seeteufelb\u00e4ckchen zur Hand? Auch kein Problem; mit den Tagliatelle und dem Orangen-Pfeffer-Schaum hat man eine ideale Basis, zu der nicht nur anderer Fisch oder Jakobsmuscheln sondern auch eine im Smoker ger\u00e4ucherte H\u00e4hnchenbrust wunderbar passen.<\/p>\n

(4 Personen)<\/em>
\n4-8 Seeteufelb\u00e4ckchen (ca. 150 g pro Portion)
\n4 gro\u00dfe Garnelen<\/p>\n

500 g frische Tagliatelle
\n200 g frische Mango
\n1 gro\u00dfe Lauchstange<\/p>\n

Orangen-Pfeffer-Schaum:<\/em>
\n500 ml Sahne
\n1 Becher Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n50 ml Noilly Prat
\n200 ml frisch gepresster Orangensaft
\nAbrieb einer unbehandelten Orangenschale
\n1 TL Currypulver
\n1 TL wei\u00dfer Zucker
\n\u00bd TL frisch gemahlener bunter Pfeffer
\nFleur de Sel<\/p>\n

Seeteufelb\u00e4ckchen und gesch\u00e4lte Garnelen nach dem Waschen mit einem w\u00fcrzigen Chili-Paprika-Rub (z.B. Sriracha) w\u00fcrzen.<\/p>\n

F\u00fcr die So\u00dfe Sahne und Cr\u00e8me fra\u00eeche in einem Topf aufkochen lassen. Noilly Prat und Orangensaft hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20 \u2013 30 Minuten reduzieren lassen. Mit dem Abrieb der Orangenschale, Zucker, Currypulver, etwas Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

F\u00fcr die Tagliatelle den Lauch in ca. 4-5 cm lange Julienne und die Mango in d\u00fcnne Stifte schneiden. Etwas Lauch und Mango als Garnitur beiseitelegen.<\/p>\n

Tagliatelle kochen und nach dem Abgie\u00dfen den Lauch und die Mangostifte unter die hei\u00dfen Nudeln heben.<\/p>\n

\"Seeteufelb\u00e4ckchen
Seeteufelb\u00e4ckchen auf dem Salzstein<\/figcaption><\/figure>\n

Nebenher Seeteufelb\u00e4ckchen auf dem hei\u00dfen Salzstein oder dem hei\u00dfen Grill insgesamt von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten, Garnelen etwa 4 Minuten grillen.<\/p>\n

Vor dem Servieren die So\u00dfe mit dem Zauberstab aufsch\u00e4umen und einen So\u00dfenspiegel auf die Teller geben. Tagliatelle darauflegen. Seeteufelb\u00e4ckchen und Garnelen auf den Tagliatelle anrichten und mit beiseitegelegten Lauch und Mango garnieren.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vorsicht: Suchtfaktor hoch! An sch\u00f6nen Seeteufelb\u00e4ckchen kann man ja nicht vorbeigehen – und mit diesem Gericht sind sie ein wahrer Genuss. Keine Seeteufelb\u00e4ckchen zur Hand? Auch kein Problem; mit den Tagliatelle und dem Orangen-Pfeffer-Schaum hat man eine ideale Basis, zu der nicht nur anderer Fisch oder Jakobsmuscheln sondern auch eine im Smoker ger\u00e4ucherte H\u00e4hnchenbrust wunderbar … \u201eSeeteufelb\u00e4ckchen auf Orangen-Pfeffer-Schaum mit Lauch-Mango-Tagliatelle\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,2,39],"tags":[38,68,69,36,45,37],"class_list":["post-338","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fisch","category-grill","category-salzsteinplanke","tag-garnelen","tag-mango","tag-orangenschaum","tag-scampi","tag-seeteufel","tag-seeteufelbaeckchen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=338"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":349,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions\/349"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}