{"id":312,"date":"2017-10-18T05:41:42","date_gmt":"2017-10-18T03:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=312"},"modified":"2017-10-29T18:26:42","modified_gmt":"2017-10-29T17:26:42","slug":"wuerziges-lammfilet-mit-senf-sauerrahm-und-gegrillten-portobello-mit-tomaten-oliven-salsa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=312","title":{"rendered":"W\u00fcrziges Lammfilet mit Senf-Sauerrahm und gegrillten Portobello mit Tomaten-Oliven-Salsa"},"content":{"rendered":"

(4 Personen)<\/em><\/p>\n\n\n
600 g Lammfilet<\/p>\n

W\u00fcrzpaste:<\/em>
\n2 TL Kreuzk\u00fcmmel
\n1 TL gemahlener frischer Pfeffer
\n1 TL grobes Meersalz
\n1 TL getrockneter Oregano (oder frischer Chili-Oregano)
\n1 gro\u00dfe durchgedr\u00fcckte Knoblauchzehe
\n\u00bd TL Chiliflocken
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 EL frisch gepresster Zitronensaft<\/p>\n

Senf-Sauerrahm:<\/em>
\n250g Sauerrahm
\n4 EL Dijon-Senf
\n1 EL gehackte frische Minze
\n\u00bd TL grobes Meersalz\n<\/td>\n

4 gro\u00dfe Portobello-Pilze<\/p>\n

Kr\u00e4uter\u00f6l:<\/em>
\n4 Stiele glatte Petersilie
\n1 Knoblauchzehe
\n4 EL Oliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer
\n
\nSalsa:<\/em>
\n1 rote Zwiebel
\n400g Tomaten
\n50g schwarze Oliven
\n3 EL Zitronensaft
\n4 EL Oliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer, Zucker
\n1 EL frische gehackte Minze
\n100g Schafsk\u00e4se\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Die Zutaten der W\u00fcrzpaste vermengen und zu einer Paste verarbeiten. Die gewaschenen Lammfilets mit der W\u00fcrzpaste bestreichen und abgedeckt im K\u00fchlschrank 1-2 Stunden marinieren.<\/p>\n

F\u00fcr den Senf-Sauerrahm die Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren und vor dem Grillen 20-30 Minuten zusammen mit den marinierten Lammfilets Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/p>\n

Stiele der Portobello-Pilze unterhalb der Kappen abschneiden, die Pilze waschen und trocken tupfen. F\u00fcr das Kr\u00e4uter\u00f6l die glatte Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken, mit dem durchgedr\u00fcckten Knoblauch und dem \u00d6l verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portobello-Pilze von beiden Seiten mit dem Kr\u00e4uter\u00f6l bestreichen.
\nF\u00fcr die Salsa die Zwiebel fein schneiden, Tomaten und Oliven in grobe W\u00fcrfel schneiden. Alles in einer Sch\u00fcssel vermischen. \u00d6l und Zitronensaft mit der Minze zu einer Vinaigrette verr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und \u00fcber die Salsa gie\u00dfen.<\/p>\n

Portobello auf direkter mittlerer Hitze 15-20 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
\nLammfilets \u00fcber der indirekten Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 45\u00b0 ca. 6- 8 Minuten erhitzen. Danach \u00fcber direkter starker Hitze von beiden Seiten bis zu einer Kerntemperatur von 55\u00b0 weiter grillen. Lammfilets herunternehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Schafsk\u00e4se in kleine W\u00fcrfel zerbr\u00f6seln.<\/p>\n

Die gegrillten Portobello mit der Salsa f\u00fcllen, mit den Schafsk\u00e4sew\u00fcrfeln bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n

Dazu passt Baguette.<\/p>\n

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(4 Personen) 600 g Lammfilet W\u00fcrzpaste: 2 TL Kreuzk\u00fcmmel 1 TL gemahlener frischer Pfeffer 1 TL grobes Meersalz 1 TL getrockneter Oregano (oder frischer Chili-Oregano) 1 gro\u00dfe durchgedr\u00fcckte Knoblauchzehe \u00bd TL Chiliflocken 2 EL Oliven\u00f6l 1 EL frisch gepresster Zitronensaft Senf-Sauerrahm: 250g Sauerrahm 4 EL Dijon-Senf 1 EL gehackte frische Minze \u00bd TL grobes Meersalz … \u201eW\u00fcrziges Lammfilet mit Senf-Sauerrahm und gegrillten Portobello mit Tomaten-Oliven-Salsa\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,22,2,17],"tags":[30,64],"class_list":["post-312","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-gemuese","category-grill","category-lamm","tag-lammfilet","tag-portobello"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=312"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":334,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312\/revisions\/334"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}