{"id":287,"date":"2017-10-15T13:25:02","date_gmt":"2017-10-15T11:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=287"},"modified":"2017-10-29T18:26:20","modified_gmt":"2017-10-29T17:26:20","slug":"eismeersaibling-vom-salzstein-mit-gefuellten-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/?p=287","title":{"rendered":"Eismeersaibling vom Salzstein mit gef\u00fcllten Tomaten"},"content":{"rendered":"
\"Eismeersaibling
Eismeersaibling und Lachsfilet auf Salzstein gegrillt<\/figcaption><\/figure>\n

(4 Personen)<\/em>
\n4 St\u00fccke vom Eismeersaibling- oder Lachsr\u00fcckenfilet (ca. 800 g)
\nFischrub<\/p>\n

Gef\u00fcllte Tomaten:
\n4 Tomaten, etwa 600g
\n2 Schalotten
\n1 Zucchino
\n100g Shitakepilze
\n1 Knoblauchzehe
\n150 ml Milch
\n1 Br\u00f6tchen vom Vortag
\n1 Ei
\nZucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frischer Rosmarin
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Saiblingfilets waschen, die Hautseite mit etwas Oliven\u00f6l einreiben und die Fleischseite mit dem Fischrub w\u00fcrzen.<\/p>\n

Milch erhitzen und Br\u00f6tchen darin einweichen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und aush\u00f6hlen. Das Fruchtfleisch und die Deckel ohne Strunk beiseitestellen. Zucchino, Pilze sowie die Schalotten in kleine W\u00fcrfel schneiden. Auf dem Grill die Schalotten in einer Pfanne in etwas Oliven\u00f6l and\u00fcnsten. Die restlichen Gem\u00fcsew\u00fcrfel zusammen mit der durchgedr\u00fcckten Knoblauchzehe dazugeben und 2-3 Minuten mit braten. Vom Grill nehmen und in einer Sch\u00fcssel etwas abk\u00fchlen lassen. Das Br\u00f6tchen ausdr\u00fccken, zerpfl\u00fccken und zusammen mit dem Ei unter das Gem\u00fcse zu einer Kn\u00f6delmasse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten damit f\u00fcllen.
\nGrill mit dem Salzstein auf ca. 200\u00b0 vorheizen. Etwas Oliven\u00f6l in eine Aluschale geben und die Tomaten setzen und auf dem Grill bei indirekter Hitze (ca. 200\u00b0) etwa 25-30 Minuten garen.<\/p>\n

Das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem P\u00fcrierstab zerkleinern und in einer Kasserolle auf indirekter Hitze reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Ggfs. mit etwas kalter Butter abbinden.<\/p>\n

\"Eismeersaibling
Eismeersaibling mit gef\u00fcllten Tomaten<\/figcaption><\/figure>\n

Saiblingfilets mit der Hautseite auf den hei\u00dfen Salzstein legen und ca. 8-10 Minuten grillen, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Zusammen mit den gef\u00fcllten Tomaten und etwas Sauce anrichten.<\/p>\n

Dazu passen Gnocchi.<\/p>\n

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(4 Personen) 4 St\u00fccke vom Eismeersaibling- oder Lachsr\u00fcckenfilet (ca. 800 g) Fischrub Gef\u00fcllte Tomaten: 4 Tomaten, etwa 600g 2 Schalotten 1 Zucchino 100g Shitakepilze 1 Knoblauchzehe 150 ml Milch 1 Br\u00f6tchen vom Vortag 1 Ei Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frischer Rosmarin Oliven\u00f6l Saiblingfilets waschen, die Hautseite mit etwas Oliven\u00f6l einreiben und die Fleischseite mit … \u201eEismeersaibling vom Salzstein mit gef\u00fcllten Tomaten\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,2,39],"tags":[63,4],"class_list":["post-287","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fisch","category-grill","category-salzsteinplanke","tag-eismeersaibling","tag-lachs"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=287"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":333,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions\/333"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grill-artist.carl-gartendesign.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}